Culinair inspirator CHRISTOPHE MAES van Maes and More

Christophe Maes from Maes and More

#Uniek concept: Vive la Tarte!

Wat waren we verbaasd een Belgische ondernemer te ontmoeten in downtown San Francisco. We waren als gast getuige van authenticiteit en handgemaakte verse producten met een twist vanuit de Amerikaanse tradities. Dit in een moderne en ontspannen omgeving. 

Vive la Tarte is géén Belgische bakkerij in Amerika, it’s a Californian bakery with Belgian roots” zo zegt Arnaud Goethals, de Belg die met z’n partner in 2014 naar Amerika vertrok. Vive la Tarte is een innoverende plaatselijke bakkerij waar lokale producten centraal staan, waar grenzen werden verlegd. Ze transformeren iconische bakkerijproducten tot nieuwe bakcreaties.

In mei 2015 opende Vive la Tarte haar deuren in een voormalige drukkerij gelegen in de historische en levendige South of Market wijk. Creaties zoals croissants, zuurdesem focaccia’s, geplette avocado toasts en allerlei taarten, maar ook de morning cocktails zijn bijzonder. Niet enkel het authentieke karakter is een troef waarmee ze hun publiek hongerig naar meer krijgen, er moet een verhaal zitten achter je bedrijf. Mensen komen hier binnen en voelen zich direct aangetrokken tot de sfeer. In Californië wilden de eigenaars hun grenzen verleggen, op zoek gaan naar vrijheid en vooral naar mogelijkheden om te experimenteren.

#Uniek merk: Tomorrowland

Tussen het multi-sensorische spektakel van muziekfestival Tomorrowland aan tafel bij restaurant Aperto.

De magische ervaring wordt versterkt door het eten. Eten en drinken zijn net zo belangrijk als de muziek. Vooral de diverse volwaardige restaurants zoals Aperto en B-Eat zijn een uithangbordje voor de nieuwe manier van eten en drinken op festivals. Een krachtig statement dat je het met hamburger en friet niet meer gaat redden in de toekomst.

Tomorrowland wil met het Tastes of the World initiatief de bezoekers uit meer dan 200 landen naast muziek ook door middel van eten dichter bij elkaar brengen. Aperto is het vlaggenschip van Tastes of the World. Zes chefs uit zes verschillende landen werden door Nick Brill (** The Jane) begeleid in het bereiden van een uniek hoofdgerecht uit hun thuisland.

In de omgebouwde serre staan lange, gemeenschappelijke tafels. Alle gasten worden persoonlijk naar hun plaats begeleid, waarbij ze worden aangemoedigd om naast onbekenden plaats te nemen. Het gebruik van smartphones en fototoestellen wordt vriendelijk ontmoedigd. Het gaat hier om het eten en de gezamenlijke ervaring. Hier draait alles om het moment van verbinding. De gerechten zijn dan ook specifiek gemaakt om te delen met iedereen aan tafel. Hoewel het geheel strak is uitgelijnd, voelt het geen moment geforceerd.

#Unieke gastbeleving: All elusive hospitality

Steeds groter wordt de vraag naar het escapisme: het even volledig loskoppelen van het drukke dagelijkse leven. Waar men vroeger vaak toevlucht zocht tot de online wereld is de wens nu om digitale prikkels los te laten en niet meer verplicht 24/7 online verbonden te zijn.

In 2018 wordt slapen tijdens een hotelbezoek meer bijzaak dan hoofdzaak. Belangrijk is dat je je in je vrije tijd kunt ‘disconnecten’ van de buitenwereld en kunt ‘reconnecten’ met elkaar en met jezelf. Concepten waarbij de aandacht ligt op de relax experience. Waarin volle aandacht is voor wellness, gezonde voeding, natuur, cultuur of sport.

Novanta 90 is een uniek pop-up hotel. Geopend sinds 1 juni 2014 op een bijzondere locatie in een ongerept stukje Toscane. De initiatiefnemers Igor, Mart en Leonard hebben een oude hoeve in een verlaten gehucht omgetoverd tot een tijdelijk hotel, waar je kan genieten van het echte Italië. Slow living: rust, ruimte, een prachtige omgeving en pure, verse maaltijden bereid met de mooiste ingrediënten uit de omgeving.

Met 5 huizen en 15 ruïnes die men stilaan nieuw leven inblaast, met oog voor duurzaamheid en respect. Slechts 90 dagen geopend in de zomer. Centraal staan een ruige en ongepolijste natuur en nooit geziene sfeer. Er wordt enkel gekookt met lokale, biologische producten. De wijnen komen uit Arezzo, truffels worden gezocht met Nicolo. Fabrizio laat je graag proeven van zijn eigen salami’s en prosciutto. Fantastische smaken, lange tafels, goede wijnen, warme gesprekken in aangenaam gezelschap!